Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.

Nacheinander Zitronenschale, Eier, Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. Ein Drittel des Teiges in eine Springform füllen, glatt streichen und die Hälfte der Apfelscheiben darauf verteilen.

Ein weiteres Drittel Teig darüber geben und mit den restlichen Apfelscheiben belegen. Den übrigen Teig darauf verstreichen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 1 Stunde backen. Auskühlen lassen und aus der Springform nehmen. Kuchen mit heißer Marmelade bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Mit Staubzucker bestäuben.