Apfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronen saft und -schale, Calvados, Sultaninen, Ingwer und Zucker vermischen.

Eine Stunde durchziehen lassen.

Eigelbe mit Topfen, gehackten Nüssen, Grieß, Backpulver und Vanillezucker verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.

Dann die marinierten Apfelspalten untermischen, dabei einige zum Belegen beiseite legen. Die Creme in eine gefettete und mit Bröseln ausgestreute Auflaufform füllen.

Die Oberfläche mit Apfelspalten belegen.

Den Auflauf im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.