Die Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen und halbieren oder vierteln.

Öl und Essig mit dem Schneebesen verrühren. Fein gehackte Kapern und Zwiebel sowie die gehackten Kräuter hinzufügen, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Artischockenherzen mit der Sauce in eine Schüssel geben, vorsichtig vermischen und zugedeckt einige Zeit ziehen lassen.

Vor dem Servieren den Salat auf einer Platte anrichten und mit grob gehacktem Ei und Creme fraîche garnieren. Dazu passt warmes Baguette.