Am Vortag den Roggen in 300 ml Wasser aufkochen und über Nacht quellen lassen.

Am nächsten Tag Zwiebeln und Knoblauch schälen, vierteln und in Olivenöl andünsten.

Tomaten und Roggenkörner zugeben, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Majoran und Thymian würzen und etwa 15 Minuten einkochen.

Die Aubergine waschen, längs in Scheiben schneiden und in Öl anbraten.

Gouda mit Topfen und Speisestärke verrühren, die Oliven unterheben und alles in die Tomatensauce rühren.

Auberginenscheiben und Sauce abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 30 Minuten backen.