Mehl, Zimt und Backpulver durchsieben Butter die Hälfte vom Honig und das Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Eine gefettete Form (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Die Form ca.

30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen für den Belag Topfen mit Rahm, Vanillezucker , 1 EL Butter, restlichem Honig, 2 EL Mehl und den geschälten, in kleine Stücke gebrochenen Bananen im Mixer gut verquirlen.

Den Teig im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 10 Minuten vorbacken, dann die Bananen-Topfen-Masse daraufstreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Weitere 30 Minuten backen. Den Kuchen bis zum völligen Erkalten im Backrohr lassen, sonst fällt er zusammen.