Eidotter mit Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und den Schnee unter den Teig ziehen.

Eine feuerfeste Form mit Margarine ausfetten, Teig einfüllen und die Beeren darauf verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen zehn Minuten backen und anschließend den Teig mit zwei Gabeln zerreißen.

In einer Pfanne einen Esslöffel Margarine erhitzen, einen Esslöffel Zucker zugeben und schmelzen lassen. Den Schmarren darin glasieren.