Das Fleisch klopfen, die Ränder einschneiden, würzen, auf beiden Seiten gut bemehlen und in 2 EL Öl scharf anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

Im selben Fett die klein geschnittene Zwiebel anrösten und mit Paprika und Senf würzen.

Kapern, Essiggurkerln, Petersilie und Zitronenschale ganz fein hacken und ebenfalls mitrösten.

Mit dem Sauerrahm aufgießen und so viel Suppe zugießen, dass eine sämige Sauce entsteht.

Die Beiried wieder einlegen und weich dünsten.

Mit breiten Bandnudeln oder Braterdäpfeln servieren.