Das Fleisch würzen, in etwas Öl braun anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Den Bratenrückstand mit Mehl stauben, 1 TL Butter darin erhitzen und mit Obers aufgießen.

Die Sauce einige Minuten einkochen lassen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Die Äpfel schälen, mit einem Lochausstecher aushöhlen, in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun braten.

Die Koteletts auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit den Apfelscheiben bedecken.