Lunge, Zunge, Herz werden in Salzwasser und den übrigen Zutaten gekocht. Wenn die Innereien weich sind, seiht man die Suppe ab und schneidet das Fleisch in kleine Stücke  oder Scheibchen.

Mit zwei Löffel Schmalz und vier EL Mehl macht man eine Einbrenn, gießt mit Suppe auf und kocht alles zusammen nochmals auf, gibt etwas Bratensaft dazu und schmeckt mit einem Spritzer Essig ab.