Birnen waschen, in Spalten schneiden, mit dem Zucker und Birnenbrand vermengen und zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen. Ein Strudelblatt mit der zerlassenen Margarine bepinseln, zweites Strudelblatt darauf legen, 10 cm große Kreise ausstechen und bei 180 Grad 3 Minuten backen.

Für den Vanilleschaum Dotter, Maizena und etwas Milch verrühren. Restliche Milch mit Zucker und Margarine aufkochen. Maizena einrühren und mit dem Mixer auf kleiner Stufe kalt rühren.

Geschlagenes Obers und Mandelschnaps unterheben. Strudelblätter abwechselnd mit Vanilleschaum und den marinierten Birnen füllen und zu einer Lasagne aufbauen.

Mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.