Den Speck klein würfeln und in der Pfanne auslassen.

Das Sauerkraut etwas ausdrücken und mit dem Speck vermengen.

Crème fraîche, zwei Eier, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel verrühren und unter die Sauerkraut-Speck-Mischung heben.

Die Blätterteigplatten übereinanderlegen und mit etwas Mehl zu einem Rechteck von 60 x 40 cm ausrollen. Daraus zwölf Vierecke schneiden.

Das letzte Ei trennen. Die Füllung auf die Mitte der Teigvierecke setzen, die Ränder mit Eiweiß bestreichen, zu Dreiecken zusammenklappen und mit einer Gabel fest andrücken.

Das Eigelb mit dem Bier verquirlen und die Taschen damit bestreichen.

Im Backrohr bei 180 Grad etwa 25 Minuten goldbraun backen und heiß servieren.