Das fein nudelig aufgeschnittene Kraut wird mit Essig und den Gewürzen vermischt. Feingehackte Zwiebeln röstet man im Öl goldbraun, gibt das Kraut, die Gewürze und die geschälten, geviertelten Äpfel dazu, gießt mit Wein und wenn nötig mit etwas Wasser auf und dünstet das Gemüse gar.