Der Blumenkohl wird in Salzwasser gekocht und durch ein Sieb passiert. Die kleingeschnittenen Pilze werden in Butter gedünstet.

Man passiert die in Milch eingeweichte Semmel und vermischt sie mit 2 Eigelb und 3 Löffel gerösteten Semmelbröseln. Diese Masse wird mit dem Blumenkohl und den Pilzen gut vermischt und Kroketten daraus geformt.

Sie werden in Ei und Semmelbrösel gewalzt und in Fett gebraten.