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Brotaufstrich mit Hefe ("vegetarische Leberwurst")

Brotaufstrich mit Hefe ("vegetarische Leberwurst") – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Brotaufstriche Pikant Herzhaft
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Richtig abgeschmeckt kann man den Brotaufstrich jedem Fleischesser als Leberwurst anbieten - die wenigsten werden merken daß es keine Wurst ist:
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Pkg. frische Hefe
  • 1/4 l Gemüsebrühe
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • Thymian
  • Piment
  • 80 g Weizenvollkornmehl frisch gemahlen
  • 50 g Butter

Anleitungen

  • Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten. Die Hefe hineinbröckeln und auflösen lassen. Mit Kräutersalz, reichlich Majoran, Pfeffer und etwas Piment kräftig würzen.
  • Mit Thymian abschmecken.
  • Das ganze mit Gemüsebrühe aufgießen, das Mehl unterrühren und kurz aufkochen lassen. Nochmal abschmecken, eventuell einen Spritzer Apfelessig zufügen.
  • Der Aufstrich muss würzig schmecken.
  • Zum Schluß die Butter untermischen, den Aufstrich in Gläser füllen und abkühlen lassen. Er hält sich einige Tage, schmeckt aber am ersten Tag am besten.