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Butterkekskuchen mit Kirschen

Butterkekskuchen mit Kirschen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Kuchen B
Küche Konditorei
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Eier
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • 3 Pkg. Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Gläser je 720 ml Sauerkirschen
  • 500 g Schlagobers
  • 250 g Staubzucker
  • 6 EL Zitronensaft etwa 36 Butterkekse

Anleitungen

  • Eier trennen. Eiklar aufschlagen. Dabei Vanillezucker, Zucker und Salz einrieseln lassen. Dotter unterziehen. Mehl, 1 Pkg.
  • Vanillepuddingpulver und Backpulver vermischen und unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad (Heißluft: 175 Grad) 12 bis 15 Minuten backen.
  • Auskühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen und Flüssigkeit auffangen. 2 Packungen Puddingpulver und 8 EL Saft verrühren.
  • Den restlichen Saft aufkochen, Kirschen unterheben, auf den Boden streichen, auskühlen lassen. Obers aufschlagen und gleichmäßig auf die Kirschenmasse streichen.
  • Butterkekse vom Blechrand aus dicht auf die Oberschicht legen. Staubzucker und Zitronensaft glattrühren und dünn auf die Butterkekse streichen.
  • Guss fest werden lassen und den Kuchen in Stücke schneiden. Beliebig verzieren.