Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee aufschlagen. Butter, Staubzucker und Dotter flaumig rühren. Mehl einrühren. Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech ca.

1 cm dick aufstreichen und zur Hälfte backen. Nach kurzem Abkühlen mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit Schneemasse überziehen.

Bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten backen. Mit immer wieder in heißes Wasser getauchtem Messer in Schnitten schneiden.