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Dinkel-Gemüse-Pizza nach Hildegard von Bingen

Dinkel-Gemüse-Pizza nach Hildegard von Bingen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Brot Broetchen Fladen1
Küche Vollwertküche
Servings 750 Portionen

Zutaten

  • 300 g Feine Dinkelflocken
  • 1/3 Pkg. Hefe
  • 1 pn Zucker
  • 1 EL Sonnenblumenöl kalt gepresst
  • 1/4 l warmes Wasser
  • Gemüse nach Saison:
  • Zucchini
  • Karotten
  • Fenchel
  • Sellerie
  • Bohnen
  • Kürbis
  • Außerdem:
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Butter
  • Salz
  • Galgant
  • Bertram
  • Bachminze
  • Kreuzkümmel
  • Muskat
  • Dill
  • Petersilie
  • 300 g geriebener Käse

Anleitungen

  • Dinkelflocken mit Hefe und Zucker in etwas lauwarmem Wasser anrühren. Öl zufügen und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
  • Etwa eine 3/4 Stunde gehen lassen.
  • Gemüse grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, in Butter andünsten, Gemüse zufügen und ca. 10 Min mitdünsten.
  • Mit Gewürzen und gehackten Kräutern abschmecken. Teig rechteckig ausrollen und auf ein Backblech legen. Gemüsemasse aufstreichen, mit Käse bestreuen und bei 200Grad ca.45 Min.
  • backen.