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Eierspeis mit Tomaten und Mozarella

Eierspeis mit Tomaten und Mozarella – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Frühstück
Küche Gesunde Küche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Tomaten
  • 6 Basilikumbättchen
  • 125 g Mozzarella
  • 2 Eier
  • 2 EL Milch
  • 1/2 TL Kräutersalz
  • 1 Msp schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Aceto Balsamico
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und eine Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des Mozzarellas ebenfalls fein würfeln.
  • 3 Blättchen Basilikum in feine Streifen schneiden. Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Tomaten- und Mozzarellawürfel sowie die Basilikumstreifen unterrühren.
  • Die zweite Tomate und den restlichen Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Eier-Tomaten-Mischung darin unter Rühren stocken lassen.
  • Die Eierspeise mit den Tomaten- und Mozzarellascheiben auf einem Teller anrichten. Mit Olivenöl und Essig beträufeln und mit Basilikumblättchen garnieren.
  • Mit etwas Pfeffer übermahlen.
  • Tipp: Statt Basilikum kann man auch Schnittlauch verwenden , wer mag  Petersilie
  • Nährwertsangaben pro Portion: ca. 592 kcal. 28% Eiweiß. 70% Fett. 2% Kohlenhydrate.
  • Dieses Gericht hat nur 153 kcal pro 100 g.