Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten. Die enthäuteten, flach geklopften Entenbrustfilets einlegen und bei geringer Hitze braten lassen.

Inzwischen die Backpflaumen fein hacken und mit dem Zucker und dem Sambal Olek zu einer Paste verrühren. Die Paste über die Entenbrustfilets geben.

Mit dem Weißwein ablöschen und eine Stunde bei mittlerer Hitze schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Entenbrustfilets auf einer Platte anrichten und mit der gut durchgerührten Sauce übergießen.

Dazu passen Reis und Chinagemüse aus dem Wok. Tipp: Das Fleisch harmoniert mit der Sauce am besten, wenn es nicht mehr ganz heiß, sondern nur warm gegessen wird.