Die Erdäpfel waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen lassen. Abgießen, schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken oder mit dem Erdäpfelstampfer fein zerdrücken.

Den Knoblauch schälen. Den Spinat verlesen und mehrmals waschen. Grobe Stiele entfernen. in einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen, den Knoblauch hineinpressen und kurz anbraten.

Den tropfnassen Spinat dazugeben und bei starker Hitze in drei Minuten zusammenfallen lassen. Den Spinat in ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und mit dem Mixstab fein pürieren.

Die Erbsen untermischen.

Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Eine ofenfeste Form (etwa 30 cm lang) mit Öl einfetten. Den Butterkäse reiben.

Rahm, Eier und die Hälfte vom Käse  miteinander in einer Schüssel verrühren. Mit der Spinatmasse mischen und unter die Erdäpfel heben.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Erdäpfelmasse in der Form verteilen und glatt streichen. Den restlichen Käse auf dem Auflauf verteilen und das Ganze im heißen Backofen etwa 30 Minuten backen.

Für Kinder: Kleinen Meisterköchen macht es mit Sicherheit großen Spaß, mit Ihrer Hilfe die Erdäpfel durch die Presse zu drücken oder mit dem Erdäpfelstampfer zu zerkleinern.

Variation: Wenn Sie den Auflauf mit Fleisch ergänzen möchten: Würfeln Sie 200 g Geselchtes oder Bratenreste und mischen Sie die Würfel unter die Erdäpfelmasse.