Die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Presse drücken oder stampfen.

Den Speck klein würfeln und knusprig braten.

Den Porree in Streifen schneiden und in etwas Butter kurz dünsten. Die Petersilie fein hacken.

Das Püree mit einem Stück Butter und der Creme fraîche vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Speck, Porree und Petersilie verrühren und fast alles unter das Püree mengen. Anrichten und den Rest des Speck-Gemüse-Gemischs darüberstreuen.