Die Erdäpfel waschen und in Wasser etwa 20 Minuten kochen, abgießen, abschrecken, schälen und eventuell halbieren.

Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen.

Die Bohnen in kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel fein raspeln, mit der Brühe aufkochen und vom Herd nehmen. Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen und das Öl nach und nach unterschlagen.

Die Marinade über Erdäpfel und Bohnen gießen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Die Tomaten halbieren, die Forellenfilets in Stücke und die Eier in Scheiben schneiden. Eier und Fisch unter den Salat heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilienblättchen abzupfen, in Streifen schneiden und über den Salat streuen.