Milch mit Butter und Salz aufkochen. Mit Kochlöffel Mehl einrühren und Teig so lange rühren, bis er sich vom Geschirr löst, etwas auskühlen lassen, das Ei einrühren.

10 Minuten stehen lassen. Brandteig auf einem bemehlten Brett ca. 1 cm dick ausrollen und ca. 6 cm große Scheiben ausstechen.

Je eine geputzte Erdbeere daraufsetzen, mit dem Teig einschlagen und mit bemehlten Händen schöne Knödel formen. In Salzwasser einlegen, ca.

10 Min. langsam kochen lassen.

Herausnehmen, in Butterbrösel drehen, mit Staubzucker bestreuen und eventuell mit Rhabarberkompott oder Erdbeersauce servieren.

Für die Butterbrösel Butter schmelzen, Brösel und Kristallzucker einrühren, goldbraun rösten und zuletzt mit Zimt abschmecken.