Feldsalat und Chicorée waschen und putzen. Den bitteren Kern des Chicorées großzügig herausschneiden und den Chicorée in Streifen schneiden.

Den Sellerie bissfest kochen, erkalten lassen und raspeln.

Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und längs halbieren.

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne weitere Fettzugabe leicht bräunen. Mit Essig, Salz, Senf und Zucker verrühren und als Sauce über den Salat gießen.

Den Salat etwas durchziehen lassen und kurz vor dem Servieren mit den Eihälften garnieren. Dazu passt Buttertoast.