Die Fischstücke leicht salzen, mit Zwiebelringen und Petersilie belegen und 30 Minuten ziehen lassen.

Bier, Öl, Mehl, Salz und Dotter zu einem Teig vermengen.

Das Eiklar aufschlagen und unter den Teig heben.

Die Fischstücke durch den Teig ziehen und in heißem Fett goldgelb ausbacken.