Den Fisch salzen und beidseitig in Butter anbraten, dann warm stellen.

Den Bratenrückstand mit Milch und Obers aufgießen.

Kräuter und Paprika einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wein verfeinern.

Die Sauce etwas einkochen lassen.

Den Fisch in die Sauce einlegen und kurz ziehen lassen. Mit Erdäpfeln oder Reis servieren.