Fischfilet mit Semmelbröseln, Ei, Mehl, Zitronensaft, Kräutern und Salz zu einer Masse vermengen.

Die Masse zu einer Rolle formen und in blanchierte Mangoldblätter einrollen.

Die Rolle mit zerlassener Butter bestreichen und von allen Seiten kurz anbraten.

Bei 180 °C etwa 30 Minuten fertig garen.

In Scheiben geschnitten mit Erdäpfeln und Zitronensauce servieren.