140 g vom Brot in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Bier übergießen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Alles durch ein Sieb in einen Topf passieren, kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Inzwischen das restliche Brot entrinden, fein würfeln und in der zerlassenen Butter goldgelb rösten. Herausnehmen, salzen und warmstellen.

Den Zucker mit den Eiern verrühren, in die nicht mehr kochende Suppe geben und salzen.

Die gerösteten Brotwürfel in die heiße Suppe einstreuen.