Den Frischkäse salzen und mit einer Gabel glatt verkneten.

Die Kürbiskerne fein hacken und mit dem Kürbiskernöl unter den Frischkäse mengen. Die Creme eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Spinatblätter halbieren, den Röhrlsalat klein schneiden und den Vogerlsalat putzen. Alle Salate und die Brunnenkresse waschen und trockenschleudern.

Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, die Paradeiser halbieren und den Knoblauch fein hacken.

Salat und Brunnenkresse mit einer Vinaigrette aus Essig, Olivenöl, Knoblauch und Salz anmachen. Radieschen und Paradeiser darauf verteilen und mit grob gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Aus der Kürbiskerncreme Nocken abstechen und mit Brot zum Salat servieren.