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Garnelen mit buntem Salat

Garnelen mit buntem Salat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Fisch
Küche Grillen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Riesengarnelen küchenfertig
  • für die Marinade:
  • 1 Knoblauchzehe
  • 8 EL Öl
  • 1 TL süßes Paprikapulver etwas
  • Cayennepfeffer
  • für den Salat:
  • 1 große Dose Maiskörner je 1 roter und grüner Paprika
  • 1 Eisbergsalat
  • für die Salatsauce:
  • 100 g schwarze Oliven
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 TL getrockneter Oregano

Anleitungen

  • Knoblauch schälen und durchpressen. Öl mit Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer verrühren. Marinade und Garnelen in ein Gefriersackerl geben, verschließen und durchmischen.
  • Etwa 3 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei öfter durchmischen.
  • Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und vierteln. Viertel in kleine Würfel schneiden. Den Salat putzen, halbieren und grob würfeln.
  • Alle Salatzutaten auf einer Platte anrichten. Oliven entkernen, mit Knoblauch pürieren, Zitronensaft und Olivenöl untermixen, salzen und pfeffern.
  • Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Mit dem Oregano unter die Sauce heben und über den Salat verteilen.
  • Den Griller vorheizen. Eine Aluschale mit 1 EL Öl fetten. Die Garnelen aus der Marinade nehmen und in der Grillschale verteilen.
  • Auf jeder Seite 2 Minuten grillen. Auf den Salat geben, sofort servieren. Dazu paßt Fladenbrot oder Baguette.