Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden Mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimt und Zucker marinieren.

Aus Mehl, Weißwein, Eiern und Salz einen glatten Teig rühren, die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und im heißen Öl portionsweise goldgelb ausbacken Für das Chaudeauweißwein mit Zucker, Dotter und Ei über Dampf schaumig schlagen und zu den Apfelspalten servieren.