Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 bis 2 cm dicke Spalten schneiden.

Die Kürbisspalten in einer beschichteten Pfanne im heißen Butterschmalz von jeder Seite etwa fünf Minuten goldbraun braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gehackte Petersilie und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.

Als Vorspeise mit Crème fraîche oder als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch servieren.