Den Reis in Salzwasser in etwa 20 Minuten körnig weich kochen.

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, die Paprika in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Eier und Sojasauce in einer Schüssel verrühren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Paprika, gefrorene Erbsen und Knoblauch darin unter Rühren fünf Minuten braten.

Reis und Eier zugeben und alles etwa zwei Minuten braten, bis das Gemüse bissfest, der Reis heiß und die Eier gestockt sind. Dabei häufig wenden.

Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.