Den Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Schweinsfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In heißem Öl auf beiden Seiten ca. 10 Minuten braten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

Das Öl aus der Pfanne schütten, die Butter beifügen, Champignons und die in Streifen geschnittene Zwiebel darin anbraten. Geschnittenen Knoblauch und etwas Thymian beifügen, salzen und pfeffern.

Mit dem Weißwein ablöschen, drei Minuten einkochen lassen, mit der Kochcreme aufgießen und den Bratensaftwürfel einbröseln.

Den Blattspinat beifügen und ohne Deckel fünf Minuten kochen lassen.

Das Fleisch aus der Alufolie nehmen und in der Pfanne mit dem Gemüse nochmals erwärmen. Das Filet in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.