Die Tomaten häuten, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles mit Sojasauce, Salz, Zucker, Pfeffer und Öl mischen.

Die Hühnerfilets einlegen und eine Stunde darin marinieren.

Den Porree längs halbieren, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abspülen und trockentupfen. Eine feuerfeste Form damit auslegen, sodass die Enden ein Stück über den Rand hinausragen.

Die Hühnerfilets samt Marinade darauf verteilen und die überstehenden Porreeblätter zur Mitte hin einschlagen.

Mit Alufolie verschließen und in die Fettpfanne des Backofens stellen. So viel kochendes Wasser zugießen, dass die Form 1,5 cm hoch im Wasser steht.

Bei 200 Grad 30 Minuten dämpfen. Vor dem Servieren mit grobem Pfeffer bestreuen.