Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Das obere Drittel der Äpfel abschneiden, das Kerngehäuse entfernen.

Rosinen grob hacken und mit der flüssigen Margarine, dem Reis, Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen. Masse in die ausgehöhlten Äpfel füllen und den Deckel wieder aufsetzen.

Die Äpfel in eine befettete, feuerfeste Form setzen, etwas Wasser angießen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr weich dünsten.

Inzwischen für den Weinschaum alle Zutaten über Dunst dickschaumig schlagen; zu den Äpfeln servieren.