Den aufgegangenen Germteig rollt man fingerdick aus und schneidet ihn in ca. 10 cm große Quadrate. In die Mitte jedes Teigstückchens legt man etwas Fülle, drückt die Ränder gut zusammen und formt kleine Knödel.

In eine mittelgroße Kasserolle gibt man fingerhoch Milch, die Butter dazu und lässt einmal aufkochen. Dann legt man die Dampfnudeln locker ein, deckt die Pfanne zu und  dämpft die Nudel bei nicht zu starker Hitze.

Wenn sie gut aufgegangen sind, dreht man sie einmal um und dämpft sie fertig.

Angerichtet werden sie, mit etwas zerlassener Butter übergossen, sofort gegessen.