In jedes Steak eine Tasche einschneiden, mit dem Käse füllen und mit Holzspießen verschließen.

Die Steaks pfeffern und im heißen Butterschmalz auf jeder Seite 2 Minuten braten.

Die Steaks aus der Pfanne nehmen, auf eine Platte legen, salzen, mit Alufolie abdecken und warmgestellt nachziehen lassen.

Die Birnen längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Jede Hälfte quer in Scheiben schneiden und etwas andrücken, damit ein Fächer entsteht.

Je ein gefülltes Steak mit einem Birnenfächer auf vorgewärmten Tellern anrichten.