Den Topfen in ein Geschirrtuch einschlagen, gut pressen und beschwert 2 bis 3 Stunden stehen lassen. Dann passieren, mit den übrigen Zutaten für den Teig vermischen und mindestens 1 Stunde gut durchkühlen.

Die Feigen waschen, dünn abschälen, halbieren, mit Cassis beträufeln, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Aus dem Topfenteig Knödel formen und mit je einer halben Feige füllen.

In einem Topf mit Rum parfümiertes Wasser aufkochen, die Knödel bei kleiner Hitze etwa 8 bis 10 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

Die Knödel in versprudeltem Ei wälzen und in Bröseln wenden.

In heißem Fett schwimmend knusprig und goldgelb backen, trockentupfen, mit Zimt und Staubzucker bestreuen und mit Orangensauce servieren. Mit Minze garnieren.