Die Zwiebeln abziehen, 15 Minuten in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Quer halbieren und aushöhlen.

Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Hälfte davon mit dem Faschierten im heißen Fett anbraten, mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Salbei würzen und etwas abkühlen lassen.

Die Senfgurken fein würfeln und zur Fleischmasse geben. Das Ei mit 100 g geriebenem Käse verrühren und unter die Fleischmasse mischen.

Die ausgehöhlten Zwiebeln in eine Auflaufform stellen, die Fleischmasse einfüllen und die restlichen Zwiebelwürfel rundum verteilen.

Die Semmelbrösel im Fett anrösten, auf den Zwiebeln verteilen und den Wein angießen.

Im Backofen bei 200 Grad 40 Minuten garen. Den restlichen Käse zehn Minuten vor Ende der Garzeit auf die Zwiebeln streuen.