Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen.

Das Gemüse putzen und abspülen. Lauchzwiebeln und Chinakohlblätter in lange, feine Streifen schneiden, Karotten in feine Stifte schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Die Pilze abspülen und in Streifen schneiden. Die Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.

Das Gemüse mischen und portionsweise nacheinander in jeweils 2 EL Öl bei großer Hitze unter Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Sojasauce würzen.

Die Cashewkerne ohne Fettzugabe rösten.

Zum Schluss Gemüse, Nudeln, Cashewkerne und Sesamöl unter ständigem Rühren erhitzen und eventuell mit Salz, Pfeffer und Sojasauce nachwürzen.