Schälen Sie den Kohlrabi und die Karotten. Nach dem Waschen beides trockentupfen und grob raspeln. Gurke und Radieschen ebenfalls waschen und ungeschält in Scheiben schneiden.

Hacken Sie die gewaschene Kresse, und mischen Sie alle Zutaten vorsichtig. Für die Marinade verrühren Sie Joghurt und Zitronensaft in einem Topf.

Danach mit Salz und Süßstoff abschmecken und über den Salat gießen. Eine Schüssel mit den gewaschenen Salatblättern auslegen, und das Ganze darauf anrichten.

Als Garnierung achteln Sie das Ei und arrangieren es auf dem fertigen Salat.