Das Rindfleisch in Öl portionsweise anrösten, mit der letzten Portion die gehackten Zwiebeln mitrösten.

Das restliche angebratene Fleisch dazugeben, mit Mehl bestäuben und das Tomatenmark einrühren.

Die Pilze untermengen und mitdämpfen. Würzen, mit Madeira ablöschen und 20 Minuten zugedeckt dünsten.

Die Bratensauce einrühren und nochmals 20 Minuten kochen.

Mit Sauerrahm verfeinern.