Die Eier mit so viel Wasser versprudeln, dass ein halber Liter Flüssigkeit entsteht. Die Kartoffelpüree-Masse einstreuen, gut verrühren und fünf Minuten ruhen lassen.

Grammeln, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken.

Aus dem Püreeteig flache Laibchen formen, mit der Grammelmasse belegen und mit nassen Händen zu Knödeln formen.

Die Knödel in siedendem Salzwasser garen.

Für das Apfelkraut Zwiebel hacken, Sauerkraut, Kümmel und Wacholderbeeren zugeben, mit Apfelmost aufgießen und den Apfel dazugeben.

Alles zusammen kernig weich dünsten und die Grammelknödel mit dem Apfel-Sauerkraut anrichten.