Mehl mit Wasser und Germ zu einem festen, glatten Germteig kneten, salzen und gut gehen lassen, dann ziemlich große Brezel formen, in dem man den Teig zuerst zu einer langen Wurst rollt, davon eigroße Stücke abschneidet, diese zu dünnen Stangen formt und daraus die bekannte Brezelform dreht.

Man kocht die Brezeln zuerst in Salzwasser, legt sie dann gut abgetropft auf ein mit Butter bestrichenes Blech und bäckt sie, mit Salz oder Kümmel oder Mohn bestreut im Rohr.