In das gesiebte Mehl eine Grube machen, Salz, Ei, zerlassene Butter (20 g) darin verrühren, den sehr weichen Teig abarbeiten, mit der flachen Hand fest schlagen, bis sich der Teig von der Schüssel löst, in zwei Teile teilen, zugedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen.

Auf gut gemehltem Tuch tellergroß ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, vorsichtig mit flacher Hand ausziehen (es dürfen keine dicken Ränder bleiben).