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Gugelhupf mit kandierten Früchten und Nüssen

Gugelhupf mit kandierten Früchten und Nüssen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Gugelhupf
Küche Weihnachten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 90 g Walnüsse
  • 90 g Bitterschokolade
  • 400 g glattes Mehl
  • 90 g Rosinen
  • 1/4 kg kandierte gewürfelte Früchte
  • 8 Eier
  • 300 g Butter
  • 60 g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Schale einer 1/2 Zitrone
  • 200 g Kristallzucker

Anleitungen

  • Weiters: Salz, Kristallzucker, Butter, Mehl
  • Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Gugelhupfform (Inhalt 3 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.
  • Nüsse und Schokolade grob hacken. Mehl mit Nüssen, Schokolade, Rosinen und Früchten mischen.
  • Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und wenig Salz gut cremig rühren.
  • Dotter nach und nach untermischen.
  • Eiklar mit Kristallzucker zu cremigen Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee zügig in den Butterabtrieb rühren. Die Mehl-Früchtemischung und restlichen Schnee unterheben.
  • Masse in die Form füllen, zum Rand hochstreichen und im vorgeheizten Rohr 50 Minuten backen.
  • Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten in der Form rasten lassen, auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier stürzen und auskühlen lassen.