Aus den Zutaten für den Teig einen flüssigen Teig zubereiten und Palatschinken ausbacken.

Für die Fülle die Zwiebel hacken und im Schmalz glasig anschwitzen.

Die geputzten, blättrig geschnittenen Schwammerln und die geschälten, fein geriebenen Erdäpfel dazugeben, salzen, pfeffern und die fein gehackte Petersilie einrühren. Die Masse etwa 10 Minuten dünsten.

Die Palatschinken mit der Fülle bestreichen, einrollen und in eine gebutterte Auflaufform legen.

Mit Käse bestreuen und bei 190 Grad im Rohr kurz überbacken. Mit grünem Salat servieren.