Die Schnitzel klopfen, am Rand einige Male einschneiden, salzen, pfeffern und beidseitig in Mehl tauchen.

Das Fleisch in heißem Fett auf jeder Seite anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Den Bratenrückstand mit etwas Mehl stauben und unter ständigem Rühren mit Wein und Obers aufgießen.

Die Kirschen zugeben, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Die Schnitzel in der Sauce erhitzen und die Sauce zu cremiger Konsistenz einkochen.

Mit Butterreis servieren.