Eier, Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eiklar mit Zucker aufschlagen und unter die Milchmasse heben.

Butter in einer Pfanne erhitzen und kleine Häufchen der Masse in die Pfanne setzen, Himbeeren darauf verteilen und einen Tropfen Teig auf die Himbeeren geben.

Kurz anbraten, dann umdrehen.

Mit Zucker bestreuen und mit Himbeerpüree servieren.